Biała i czerwona kapusta pasteryzowana

Równie popularnym co ogórki składnikiem domowych przetworów okazuje się być także biała lub czerwona kapusta, doskonała do dań mięsnych i rybnych.

Aby zachęcić Państwa do częstego serwowania sałatek z kapusty na obiad, polecamy zapoznanie się z naszymi przepisami na smaczne i ciekawie doprawione sałatki, które bez wątpienia przypadną do gustu zarówno dorosłym jak i dzieciom.

Szczególnie polecamy Państwu wypróbowanie przepisu na sałatkę z białej kapusty w octowej zalewie, do której przygotowania potrzebne będą około 3 kilogramy kapusty a także: marchew (3-4 sztuki), jedna cebula, pół szklanki cukru i posiekana natka pietruszki. Zalewę sugerujemy przygotować z wody, szklanki octu, pół szklanki cukru, szklanki oleju i 2 łyżek stołowych soli. Na początek należy poszatkować warzywa i dokładnie je wymieszać, następnie zasypać cukrem i odstawić na godzinę do lodówki. Składniki na zalewę należy zagotować i ostrożnie przelać do słoików z wcześniej zrobioną sałatką, a całość gotować kilka minut na niewielkim ogniu.

Kolejnym, obowiązkowo wartym wypróbowania pomysłem jaki podajemy, będzie przyrządzenie domowym sposobem marynowanej białej kapusty, której potrzebować będziemy około 70-80 dkg. Poszatkowaną kapustę należy zalać zagotowaną z 2 szklanek wody, łyżki soli, łyżki cukru, 5 łyżek octu oraz liścia laurowego, ziela angielskiego i goździków zalewą. W tym przypadku pasteryzacja powinna być jednak dłuższa, dlatego sugerujemy gotowanie dobrze zakręconych słoików przez mniej więcej pół godziny.

Do przetworów z czerwonej kapusty polecamy z kolei użycie dodatków, takich jak soczyste, aromatyczne jabłka, doskonale podkreślające charakterystyczny smak kapusty. Na około 4 kilogramy kapusty powinny przypadać 2 kilogramy jabłek, pół kilograma cebuli oraz około pół szklanki soli. Zalewę przygotowujemy z 3-4 szklanek wody, szklanki octu, szklanki cukru, kilku liści laurowych i kilku ziaren ziela angielskiego. Jeśli wolimy ostrzejsze przetwory, śmiało możemy dodać też trochę ziarnistego, kolorowego pieprzu.

Czerwoną kapustę należy uprzednio poszatkować, zaś jabłka zetrzeć na tarce o w miarę grubych oczkach, natomiast cebulę drobno pokroić lub posiekać. Całość zalejmy nie wrzącą, ale letnią zalewą i dokładnie wymieszajmy, po czym ostawmy na kilkanaście godzin do lodówki. Po wyjęciu nałóżmy sałatkę do słoików i pasteryzujmy przez 15-25 minut.